Roze Oesterzwam
De smaak van de roze oesterzwam is beschreven als vlezig en visachtig. Net als de meeste paddenstoelen is het behoorlijk umami. De textuur is zowel vlezig als taai. Als het krokant gebakken is, lijkt het op spek of zelfs ham. Wanneer het echter rauw is, heeft het een zure smaak.
Pleurotus Eryngi
Konings Oesterzwam
Aards, aromatisch en erg hartig. Deze paddenstoelsoort staat bekend om zijn intense umami-smaak. Een shroom voor de echte keuken prins(es).
Pleurotus citrinopileatus
Gele Oesterzwam
De gouden oesterzwam,behoort tot de kieuwzwam. Inheems in Oost-Rusland, Noord-China en Japan.
Een zeer fragile paddestoel wanneer volgroeid.
ruikt naar verse watermeloen en wanneer
gesauteerd in olie proeft het naar geroosterde cashews.
Preukzwam
Kan rauw, gegrild, gebakken of als thee worden gedronken. Hun extracten worden vaak gebruikt in gezondheidssupplementen wegens hun medicinale eigenschappen. Velen beschrijven hun smaak als "zeevruchtenachtig", vaak vergeleken met kreeft.
Grijze Oesterzwam
De smaak is delicaat en hartig, met een vleugje complexiteit in de afdronk. Sommige mensen zeggen dat ze een lichte zeevruchtensmaak hebben, of een subtiele anijsachtige afdronk (zwarte drop).
Shiitake
Smaken rijk, vlezig en boterachtig als ze worden gebakken. Hoewel je shiitakes rauw kunt eten, is hun smaak veel meer uitgesproken en ontwikkeld wanneer ze klaargemaakt zijn.
Hiervoor werken we samen met lokale koffiezaken, koffiebranderijen en groendiensten.
Hierdoor krijgen we de meest optimale voedingsbodems om te kweken dankzij de variatie aan grondstoffen.
We zorgen dus voor de meest optimale bodem, de meest optimale voedingstoffen en zo krijg je de beste smaak!
